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藍藻 ( Spirulina ) ，又稱為螺旋藻，是一種多細胞的水生藻類，形狀呈螺旋狀，藻體寬度只有數微米(μm) ，藻絲長度可達為300～500微米(μm)，但仍需借助顯微鏡的放大才能看到其藻體。一般常被培養做為營養食品的藻種有鈍頂螺旋藻( S. platensis )和極大螺旋藻( S. maxima )，前者構成藻絲的細胞直徑為 6～8 微米(μm) ，後者稍粗些，直徑為7～9 微米(μm) ，外觀形態和營養成分組成基本相同。兩者在自然界中均生長於鹽水湖，pH值9～11，適於溫度23～38 o C，最好為35 o C。

螺旋藻是地球上最古老的微生物之一，地質學家考證其生存歷史可追溯到 35億年以前。1827年德國藻類學家Turpin首先以「 Spirulina oscillariode 」命名，編入微藻分類目錄。在非洲，螺旋藻是紅鶴的主要食物來源，查德湖(Chad lake)湖畔的居民也會採集湖泊中的螺旋藻( Spirulina platensis )藻體當成食物。無獨有偶，在地球另一a端的中南美洲，居住在墨西哥Texcoco湖畔的土著居民Aztecs人，也有食用該鹽鹼湖生長的藍綠藻的習慣，經鑑定該藻種為 Spirulina maxima 。據考察早在1492年哥倫布發現美洲大陸之前，Aztecs人已食用螺旋藻，並且是其日常飲食中蛋白質的主要來源。

藍藻含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、β - 胡蘿蔔素、葉黃素 (lutein)、玉米黃素(zeaxanthin)、藻藍素和γ-次亞麻油酸等天然營養素。其中，蛋白質含量高達65%，更難得的是含有一般植物性蛋白質所缺乏的人體必需胺基酸。所含的礦物質和維生素B群非常豐富，可以補充人體所需；β - 胡蘿蔔素、葉黃素 (lutein)和γ-次亞麻油酸是是維持身體健康不可或缺的營養素。
從營養學的角度來看，藍藻至少提供消費者三大實用效益：

	供給豐富的鐵質和維生素
	提供來自天然食物的葉綠素、β -胡蘿蔔素、葉黃素、玉米
	黃素和γ-次亞麻油酸。
	提供螺旋藻特有的藻藍素 (phycocyanins)成分。

『味丹生物科技天然螺旋藻』採用本公司自有之『東海綠藻工廠』所生產的天然螺旋藻為原料，經均質、打錠製作而成。本天然螺旋藻是採用本公司歷經多年精心篩選之螺旋藻藻種─ Spirulina platensis 培養在清淨之水體中，使行光合作用所合成之螺旋藻藻體，經分離、洗淨、噴霧乾燥而得，含有天然螺旋藻細胞最完整之營養。
本公司累積三十年之技術和經

藍藻乾燥藻體中之胺基酸組成
(每100 g中的含量)

胺基酸名稱	Amino acid	胺基酸含量
精胺酸	Arginine	4.19 g
離胺酸	Lysine	3.63 g
組織胺酸	Histidine	1.03 g
苯丙胺酸	Phenylalanine	2.79 g
酪胺酸	Tyrosine	2.56 g
白胺酸	Leucine	5.38 g
異白胺酸	Isoleucine	3.23 g
甲硫胺酸	Methionine	0.98 g
纈草胺酸	Valine	3.77 g
丙胺酸	Alanine	4.90 g
甘胺酸	Glycine	3.06 g
脯胺酸	Proline	2.27 g
麩胺酸	Glutamic acid	8.49 g
絲胺酸	Serine	2.81 g
蘇胺酸	Threonine	3.12 g
天門冬胺酸	Aspartic acid	5.93 g
胱胺酸	Cysteine	0.08 g

(資料來源：財團法人日本食品分析中心；分析樣品：台灣產味丹綠藻粉；分析日期：2004年7月2日)

驗，篩選優良螺旋藻藻種、配合良好的天然培養條件和現代化之加工製程，生產含有豐富蛋白質、礦物質、維生素、β -胡蘿蔔素、葉黃素(lutein)、玉米黃素(zeaxanthin)、藻藍素和γ-次亞麻油酸等多項機能性成分之優質產品，為一種綜合性之天然保健食品，適合日常保健食用。

藍藻乾燥藻體中含有之營養素
藍藻100g中的成含量

主要營養素
熱量	348 kcal
蛋白質	64.9 g
脂肪	1.60 g
碳水化合物	18.6 g
粗纖維	0.40 g

礦物質
鈉	270 mg
鈣	571 mg
鐵	96.6 mg
鎂	378 mg
磷	1,350 mg
鉀	874 mg
鋅	2.90 mg

維生素
維生素A	51,750 μg
維生素B1	4,100 μg
維生素B2	2,970 μg
維生素B6	1,070 μg
維生素B12	246 μg
維生素E	380 μg
維生素K1	43.0 μg
葉酸	541 μg

其它營養素
葉綠素a	1,200 mg
類胡蘿蔔素	425 mg
葉黃素 (Lutein)	196 mg
β -胡蘿蔔素	6.60 mg
玉米黃素	35.6 mg
藻藍素	4,000 mg
γ -次亞麻油酸	1,270 mg