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離胺酸(lysine)的化學名稱為2,6-二氨基己酸，或α，ε-二氨基己酸。其化學組成為 。有L-型和D-型兩種構型。微生物生產的為L-型。
蛋白質是由胺基酸所構成，一般認為構成蛋白質主要的胺基酸不過二十多種，在此二十多種胺基酸中，用來組成人體中的各種組織，但其中的八種主要胺基酸，無法自行製造，必須從食物中攝取。
離胺酸：它是人體無法自行製造的八種主要胺基酸之一，必須由食物中攝取，因此對離胺酸有特殊要求，即有"特殊必需胺基酸"之稱。另一方面，在大多數植物蛋白質中離胺酸含量偏低(如下表)。以致人和動物對蛋白質的利用率低。在食物中添加適量的離胺酸，可提高蛋白質的利用率。離胺酸已廣泛應用於食品營養強化劑、飼料添加劑、胺基酸輸液等方面。
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食物中必需胺基酸
(蛋白質中每克氮所含胺基酸毫克數，括號內為以人奶為100作比較)
名 稱
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異白胺酸
Isoleucine |
白胺酸
Leucine |
纈胺酸
Valine |
苯丙胺酸
Phenylalanine |
甲硫胺酸
Methionine |
蘇胺酸
Threonine |
色胺酸
Tryptophan |
離胺酸
Lysine |
| 人 乳 |
320
(100) |
620
(100) |
370
(100) |
580
(100) |
220
(100) |
270
(100) |
100
(100) |
420
(100) |
| 牛 奶 |
320
(100) |
590
(97) |
410
(111) |
630
(109) |
200
(91) |
270
(100) |
92
(92) |
480
(114) |
| 全 蛋 |
330
(103) |
530
(87) |
410
(111) |
660
(114) |
380
(173) |
290
(107) |
100
(100) |
440
(105) |
| 牛 肉 |
300
(94) |
550
(90) |
340
(92) |
600
(103) |
215
(98) |
280
(104) |
81
(81) |
570
(136) |
| 大 米 |
280
(88) |
520
(85) |
370
(100) |
670
(116) |
270
(123) |
220
(81) |
80
(80) |
210
(50) |
| 玉 米 |
240
(75) |
780
(128) |
340
(92) |
650
(112) |
260
(118) |
240
(89) |
47
(47) |
170
(40) |
| 麵 粉 |
260
(81) |
440
(72) |
270
(73) |
480
(83) |
210
(95) |
170
(63) |
69
(69) |
150
(36) |
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 肉豬及種豬對離胺酸的需求量 |
離胺酸的生產方法有：
(1)抽出法
(2)化學合成法
(3)酵素法
(4)添加前驅體醱酵法
(5)直接醱酵法。
本公司採用直接醱酵法生產離胺酸： 直接醱酵法是採用具有特定的生理特徵的離胺酸產生菌在一定的條件下進行醱酵，利用天然質优的糖質原料等將基質轉化為離胺酸。
離胺酸產品品質與種類
本公司Lysine產品精量，通過ISO9002之認証，整個制程經過嚴格的品質管制，成品純度高達99%以上，外觀呈現白至淡淺棕色結晶顆粒，所有衛生安全指標均符合國家標準。本公司Lysine顆粒有大小兩種，包裝則有25kg，500kg，100kg等型供專業客戶選用，顧客若需要詳細規格，可接洽本公司業務部門。
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| Description |
Packing |
Unit |
Particle size |
L-Lysine Monohydrochloride
Feed Grade |
25kg, 500kg, 1,000kg |
Bag |
>1180μm, <106μm |
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