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二十世紀初,日本東京帝國大學的Kikunae Ikeda 教授思考食品風味的問題:“在蘆筍、蕃茄、起司和肉類中有一種風味,但不是我們所熟知的甜味、酸味、苦味和鹹味。“...
納豆為日本醱酵食品的典型代表之一,其使用已有數百年歷史,其最早可追溯到日本古代武士時期,當時武士在出征時常攜帶草葉包裹煮熟的納豆做為食糧。而納豆口感類似西方國家的起士,雖然它有自己獨特的味道...
★ 重新認識味精
味精的發現,帶給飲食調味的極大方便,使得人們隨時隨地都能享受到美食,即使是清淡的青菜豆腐湯,只要加一點點味精...
★ 人類的第五味覺
味精是食物中的天然成分之一,因此,從天然的食物材料中自然可以取得味精。最早的味精製造方法就是從天然的食物料中抽取,例如...
★ 綠藻對你有益
今日綠藻已被一般消費大眾認定為「新世紀天然營養補助食品」,原因係其成份營養豐富,確實對人體帶來極大助益。
★ 麩胺酸的應用
科學界研究麩胺酸已有150年以上的歷史,而在化學產品市場上也已經歷了80寒暑。麩胺酸的應用...
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